Впервые вулкан Санторин, или "остров дьявола", как его иногда называют, предстал в своем грозном облике приблизительно 80000 лет назад. С тех пор он не останавливал своего геологического развития и был виновником множества бед, происходивших на Санторини. Благодаря его бурной деятельности, изначальный остров Стронгила (как когда-то назывался Санторини) полностью изменил свою форму, разделившись на 3 крупных острова и множество мелких островков и скал.
В середине второго тысячелетия до нашей эры именно на этом остове призошло извержение вулкана, послужившее причиной гибели Минойской цивилизации. Сегодня остатки той исчезнувшей культуры можно найти на юге острова в деревне Акротири, где уже более века ведутся археологические раскопки. Нередко в популярной литературе Акротири называются "минойскими помпеями", ведь и здесь ученые нашли множество строение и останков, погребенных под слоем пепла.
Островитяне считали вулкан божеством и одновременно своим покровителем. Традиция почитания вулканической деятельности не прервалась даже с приходом в Грецию христианства. Многие жители Санторини сегодня не боятся такого опасного соседства, хотя есть и те, кто серьезно опасается нового его пробуждения.
Последнее извержение было зарегистрировано в 1956 году, оно вызвало сильное землетрясение и приливную волну, чья высота в заливах достигала 15 метров. Больших человеческих жертв удалось избежать, тем не менее почти все жители покинули остров, восстановление инфраструктуры на нем растянулось на десятилетие.
С тех пор на Санторини, как и на других греческих островах вулканического происхождения, крупных извержений не было до рубежа XX-XXI веков, когда снова участились выходы вулканических газов и выбросы серы. Сегодня вулкан Санторин спокоен, за ним ведут наблюдение как греческие, так и иностранные специалисты (в первую очередь сейсмологи и вулканологи из Италии и США).
Подъем к кратеру занимает порядочно времени и сил. Всюду видны следы вулканической деятельности. Во многих местах можно увидеть небольшие дымки или следы серы.
